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湖南法治報(bào)訊（通訊員 吳兵 曹偉志）11月2日，湖南新農(nóng)聯(lián)肉食品有限公司屠宰車間內(nèi)燈火通明、秩序井然，新化縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心在此組織開(kāi)展生豬屠宰檢疫培訓(xùn)，全縣所有駐屠宰場(chǎng)官方獸醫(yī)及各屠宰企業(yè)肉品檢驗(yàn)員悉數(shù)參訓(xùn)，以實(shí)操實(shí)訓(xùn)筑牢肉制品安全防線。

活動(dòng)伊始，中心三級(jí)主任科員曹偉志結(jié)合肉制品安全專項(xiàng)整治工作要求作思想動(dòng)員，從規(guī)范同步檢疫操作與檢疫出證流程兩大核心維度，強(qiáng)調(diào)檢疫工作在食品安全鏈條中的源頭把控作用，要求參訓(xùn)人員以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度守牢檢疫關(guān)口。隨后，縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)吳兵解讀《官方獸醫(yī)依法履職規(guī)范》，對(duì)持證上崗、規(guī)程遵守、痕跡管理、堅(jiān)守廉潔底線等核心要求進(jìn)行詳細(xì)講解，進(jìn)一步明確檢疫工作的法定職責(zé)與操作準(zhǔn)則。縣畜禽屠宰管理事務(wù)中心主任張禮中則著重厘清肉品品質(zhì)檢驗(yàn)與同步檢疫的關(guān)系，指出前者是企業(yè)保障產(chǎn)品質(zhì)量的自主行為，后者是政府監(jiān)管的法定環(huán)節(jié)，二者協(xié)同發(fā)力才能實(shí)現(xiàn)全鏈條管控。

最后，邀請(qǐng)專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。在屠宰流水線旁，專家結(jié)合《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，對(duì)生豬進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物、宰前臨床檢查、同步檢疫操作等全流程進(jìn)行演示，重點(diǎn)講解頭蹄、內(nèi)臟、胴體等關(guān)鍵部位的“視檢、觸檢、嗅檢、鏡檢”技巧以及常見(jiàn)疫病鑒別與不合格產(chǎn)品處置方法。通過(guò)實(shí)操演示變得直觀易懂。參訓(xùn)人員緊跟專家講解認(rèn)真記錄，在實(shí)操環(huán)節(jié)主動(dòng)上手演練，針對(duì)檢疫工具使用、病變識(shí)別、結(jié)果記錄等細(xì)節(jié)向?qū)＜艺?qǐng)教，專家逐一糾正不規(guī)范操作，確保每位學(xué)員熟練掌握核心技能。此次現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)將理論講解與實(shí)操訓(xùn)練緊密結(jié)合，有效提升了參訓(xùn)人員的專業(yè)素養(yǎng)與實(shí)操能力。

新化縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，持續(xù)強(qiáng)化屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)格把好“進(jìn)場(chǎng)關(guān)、檢疫關(guān)、出場(chǎng)關(guān)”，讓群眾吃上放心肉，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

責(zé)編：胡仲科

一審：胡仲科

二審：伏志勇

三審：萬(wàn)朝暉

來(lái)源：湖南法治報(bào)